Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! AcceptX
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Trucuri ca să-ţi iasă bine conservele de iarnă

09 Sep 2019

Te pregăteşti de pe-acum să prepari conservele de iarnă? Câteva trucuri te ajută să păstrezi legumele şi fructele un timp mai îndelungat, cu tot cu gust, arome şi textură.

*În primul rând, trebuie să ştii ce să pui în conservă şi ce că eviţi. Din fericire, aproape toate fructele şi legumele pot fi conservate ca atare, sau sub formă de sosuri, dulceţuri, chutney, ketchup, compot, jeleuri şamd. Şi carnea roşie, şi peştele pot fi conservate.

*Ceea ce trebuie să reţii e că, în universul conservelor, există două tipuri de alimente: cele care sunt acide şi cele care au aciditate mai scăzută. Ingredientele acide, precum fructele sau marinatele, la fel şi reţetele de conservă care folosesc oţet pot fi îmbuteliate în borcane care se închid ermetic şi se sterilizează, fără grijă, într-o oală cu apă clocotită.

*Ingredientele mai puţin acide - spre exemplu, sosurile de spaghetti cu carne sau legumele natur, fără oţet - trebuie să fie sterilzate într-o autoclavă, un aparat sub presiune care atinge o temperatură mai ridicată decât cea dintr-o oală cu apă clocotită. În acest caz, însă, echipamentul este scump şi necesită precauţii suplimentare la manipulare.

*Un pic de zeamă de lămâie sau un pic de sare de lămâie poate salva conserva cu ingrediente care sunt la limita acidităţii. Este cazul conservelor obţinute din roşii foarte coapte, spre exemplu. Foloseşte sare de lămâie sau suc concentrat de lămâie din comerţ, mai degrabă decât zeamă proaspătă, pentru că sunt mai stabile din punct de vedere chimic şi au aciditatea constantă. Pentru un borcan de 750 ml cu roşii, e nevoie de 2 linguri de zeamă de lămâie, care se adaugă la sfârşit, înainte de pune capacul. Zeama de lămâie are şi rol antibacterian.

*Foloseşte mereu ingrediente proaspete şi de calitate, chiar dacă vei fi tentat să pui în borcan fructe şi legume mai ieftine, lovite sau stricate. Conservarea, din păcate, nu le va îmbunătăţi nici textura, nici gustul.

*Sterilizarea nu este întotdeauna necesară. Dacă faci cantităţi mici de ducelţuri , spre exemplu, şi ştii că le vei consuma rapid (în câteva săptămâni), poţi să nu mai sterilizezi borcanele. Totuşi, recipientele din sticlă trebuie să fie păstrate la frigider. Mai există şi varianta „sterilizării rapide”, folosită cu precădere în cazul dulceţurilor: după umplere şi închidere a capacului, borcanele se lasă un timp cu gura în jos.

 

Găseşti borcane din sticlă într-o mie şi una de forme, cu capacităţi diferite. Borcanele mai mici sunt utilizate, cel mai adesea, pentru dulceţuri sau jeleuri, cele de dimensiune medie pentru gemuri sau compoturi, cele mai mari pentru conserve de roşii. Este important ca recipientele din sticlă să fie curate şi uscate, iar capacele lor să fie şi ele curate şi fără urme de rugină.

 

Ori de câte ori alimentul ori modul său de preparere o permite, umple borcanele cu ingrediente cât mai fierbinţi posibil. Adaugă alimentele fierbinţi până la nivelul de umplere al borcanului sau până la 2 cm de gura recipientului.

Ultima oră
Alte titluri din: Casa
Românii fac investiții practice și în timpul iernii - forajele și interesul pentru acestea Românii fac investiții practice și în timpul iernii - forajele și interesul pentru acestea
(P) Ce trebuie sa stii atunci cand alegi o lenjerie de pat? (P) Ce trebuie sa stii atunci cand alegi o lenjerie de pat?
Mai multe titluri din: Casa
Antena3.ro Directoarea de școală păstra în telefon fotografii indecente a unei adolescente de 16 ani. Adevărul a ieșit la iveală când mama fetei a făcut descoperirea din întâmplare
Libertatea.ro VIDEO Paul Stănescu lovește telefonul reporterului! ”Sunt baron, da, baron local! Hai, mă, lasă-mă-n pace!”
A1.ro Roxana, polițista din Târgu Mureș e o adevărată bombă-sexy! Cum s-a pozat blonda de la MAI
IncomeMagazine.ro BestJobs: Speranța de angajare a tinerilor a crescut în 2019
Observator.ro Tânăr bătut de bodyguarzi, în Arad (Video)